Для производства сметаны и сметанного продукта «Током-Элит» предлагает закваски «Lactoferm» серии «Yoghurt-Tec». Эти селекционные культуры характеризуются постоянным временем сквашивания, разнообразны по вязкости и ароматообразующим свойствам. Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.



MYE-22

НОВИНКА
Для производства сметаны и сметанных продуктов средней вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием. 
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

32±2

Время заквашивания

9-11 ч

Кислотность

60-70

MYE-32

НОВИНКА
Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости, выраженным кисломолочным ароматом и очень слабым газообразованием.
Подходит для продуктов, фасуемых под платинку.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

32±2

Время заквашивания

9-11 ч

Кислотность

60-70

MSO 11-12

Для производства сметаны и сметанных продуктов средневысокой вязкости, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lastis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2°C

Время заквашивания

10-12 часов

MYE

Для производства сметаны и сметанных продуктов средневысокой вязкости, умеренно выраженным кисломолочным ароматом. Продуцирует газ.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

32±2 °С

Время заквашивания

9-11 часов

MYO-11, 12, 13, 14

Для производства сметаны и сметанных продуктов высокой вязкости и густоты, мягким кисломолочным ароматом. Не продуцирует газ.
Вязкость культур внутри серии варьируется и уменьшается в ряду
12, 14 – 11, 13.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Температура заквашивания

32±2 °С

Время заквашивания

9-11 часов

Заказать звонок