Кефирный напиток
В серии «Yoghurt-Tec» заквасок «Lactoferm » представлены селекционные культуры для производства кефирного продукта. Эти культуры характеризуются постоянным временем сквашивания и придают продукту вязкость и аромат.
Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.
Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.
KEFIR 41 - 2
НОВИНКА
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
30±2 °C
Время заквашивания
12-14 ч
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 41 - 6
НОВИНКА
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
30±2°C
Время заквашивания
12-14 ч
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 30
Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток со средневысокой вязкостью и плотностью, выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
10-14 часов
Кислотность
70-80 °T
KEFIR 31
Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток со средневысокой вязкостью и плотностью, выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
12-14 часов
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 41
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces unisporus
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
30±2 °С
Время заквашивания
12-14 часов
Кислотность
80-90 °T
KEFIR 20
Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и плотностью, средне выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streptococcus thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
10-12
Кислотность
80-90
KEFIR 53
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и остротой во вкусе.
Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и остротой во вкусе.
Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
32±2
Время заквашивания
10-12
Кислотность
80-90
KEFIR 55
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и выраженной остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и выраженной остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus
Температура заквашивания
32±2°C
Время заквашивания
12-14 ч
Кислотность
80-90 °T
Обратная связь
Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами.