В серии «Yoghurt-Tec» заквасок «Lactoferm » представлены селекционные культуры для производства кефирного продукта.  Эти культуры характеризуются постоянным временем сквашивания и придают продукту вязкость и аромат.
Для каждой культуры разработаны ротации, что помогает обеспечить непрерывность производства и избежать заражения бактериофагами.

KEFIR 41 - 2

НОВИНКА
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus

Температура заквашивания

30±2 °C

Время заквашивания

12-14 ч

Кислотность

80-90 °T

KEFIR 41 - 6

НОВИНКА
Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
 Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus

Температура заквашивания

30±2°C

Время заквашивания

12-14 ч

Кислотность

80-90 °T

KEFIR 30

Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток со средневысокой вязкостью и плотностью, выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis 
- Lactococcus lactis subsp. cremoris 
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-14 часов

Кислотность

70-80 °T

KEFIR 31

Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток со средневысокой вязкостью и плотностью, выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

12-14 часов

Кислотность

80-90 °T

KEFIR 41

Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и густотой, ярким кисломолочным ароматом и остротой во вкусе. Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc  mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces unisporus

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

12-14 часов

Кислотность

80-90 °T

KEFIR 20

Для производства кефирных продуктов. Культура формирует сгусток с высокой вязкостью и плотностью, средне выраженным кисломолочным ароматом с легкой йогуртной нотой. Характеризуется слабым газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis 
- Streptococcus thermophilus 
- Lactococcus lactis subsp. cremoris 
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris 
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

32±2

Время заквашивания

10-12

Кислотность

80-90

KEFIR 53

Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и остротой во вкусе.
Характеризуется умеренным газообразованием.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus

Температура заквашивания

32±2

Время заквашивания

10-12

Кислотность

80-90

KEFIR 55

Для производства кефирных продуктов.
Культура формирует сгусток с очень высокой вязкостью и густотой, умеренным кисломолочным ароматом и выраженной остротой во вкусе. Характеризуется средним уровнем газообразования.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Streprococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Saccharomyces unisporus

Температура заквашивания

32±2°C

Время заквашивания

12-14 ч

Кислотность

80-90 °T

Заказать звонок