Творог и творожный продукт

MSO

Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSO-11

Творог с упругим сгустком и хорошо выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией и хорошо выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSE-910

Творог с упругим сгустком, мягкой консистенцией и хорошо выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MSY

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

8-9 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MSY-910

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

33±1 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,65-4,7

MST

Для творожного продукта
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

35±1 °С

Время заквашивания

10-12 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

MST

Для творога
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

34±1 °С

Время заквашивания

8-9 часов

Кислотность

pH=4,6-4,65

ST

Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

6-8 часов

Кислотность

pH=4,7-4,75

Сметана и сметанный продукт

MSO-11-12

Сметана с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30 °С

Время заквашивания

10-12 часов

MYE

Сметана или сметанный подукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

MSO+YTM

Сметана с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

MYO

Сметана или сметанный продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

33±2 °С

Время заквашивания

7-9 часов

Йогурт и биойогурт

YO-248

Продукт с низкой вязкостью, выраженным ароматом и высокой кислотностью.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

5-6 часов

Кислотность

80-90 °T; pH=4.4

YO-269

Продукт со сгустком средней вязкости и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-6 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-440

Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-441

Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-443

Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-460

Продукт плотной консистенции со сгустком средней вязкости.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

YO-540

Продукт плотной консистенции со сгустком средней вязкости.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

АВТ

Продукт со сгустком средней вязкости и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

АВY

Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом.
В составе:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

41±1 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

70-80 °T

Мацони, тан, айран

YO-428

Продукт с очень густой консистенцией, средневыраженным ароматом, средней кислотностью.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

80-90 °T; pH=4.3

YO-428L

Продукт с очень густой консистенцией, средневыраженным ароматом, умеренным газообразованием, средней кислотностью.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Saccharomyces subsp. cerevisiae

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

4-5 часов

Кислотность

80-90 °T; pH=4.3

Ряженка, снежок, варенец

YTM

Продукт с вязким сгустком.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Температура заквашивания

40±2 °С

Время заквашивания

5-6 часов

Кислотность

pH=4,8

YTM1

Продукт со средневязким сгустком.
В составе:
- Streptococcus salivarius subsp.thermophilus
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris 
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

8-9 часов

Кислотность

pH=4,8

Кефирный напиток

KEFIR-30

Продукт с плотным сгустком, интенсивным запахом и слабым газообразованием.
В составе:
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

10-14 часов

Кислотность

70-80 °T

KEFIR-31

Продукт с плотным сгустком, интенсивным запахом и слабым газообразованием.
В составе:
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis  
- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis
- Saccharomyces subsp. cerevisiae

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

12-14 часов

Кислотность

80-90 °T

KEFIR-41

В составе:
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris 
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc  mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces subsp.unisporus

Температура заквашивания

30±2 °С

Время заквашивания

12-14 часов

Кислотность

80-90 °T

Проведение
семинаров

Технологическая
поддержка клиентов

Заказать звонок